鰻の肝には
タンパク質(体力回復)、ビタミンA(視力の回復)、鉄分(貧血の改善)、葉酸(健康や美容効果)
が多く含まれています。栄養価的に見ると、鰻の身よりも高いそうです。
当店のメニューにある『肝焼き』。
人気メニューの１つですが、ご提供できない時があります。
当然のことながら、肝は鰻1匹から1つしか取れません。
鰻を捌いて身から肝を取り出します。
取り出された肝は、ほぼ肝吸用となるので肝焼き用になる数は限られます。
肝焼きは鉄の串に刺して焼き上げておりますので、串から外した状態で盛り付けていますが
お重1つに20個前後の肝焼きが入ります。
(※肝の大きさにより多少前後します)
毎日何十キロもの鰻を捌いていますが、
『鰻の数＝肝の数』なのでどうしても数が限られてしまいます。
わざわざ足をお運び頂き、ご注文頂いてもご提供できないことがございます。
大変心苦しいのですが、またの機会にぜひご注文頂けたらと思います。
1度食べたらクセになる絶品です。
↓肝焼き 税込1,000円
